archive-no.com » NO » M » MAT.NO

Total: 805

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • Mat.no
    spekeskinke og salamipølse Grunnen til at vi får i oss for mye salt er at det er tilsatt ekstra mye salt i ferdigmat Et eksempel på sur smak er sitron Surt er ofte en smak vi må venne oss til Den siste smaken vi skal ta for oss kalles umami Umami er et japansk ord som betyr det som smaker godt Det er en smak de fleste opplever positivt Soyasaus og soltørkede tomater er eksempler på matvarer med denne smaken Smaksreseptorer for umami ble funnet først i 1999 så derfor omtales umami også som den ukjente smaken eller den nye smaken Tips På nettportalen www mat no kan derelaste ned undervisningsopplegget Med smak på timeplanen Hvis mat og helse gruppen din ikke har prøvd de morsomme smakstestene før anbefales det som en nyttig aktivitet i faget Om maten i leksjon 10 Nå når vi skal lære om smakssansen og grunnsmakene kan man diskutere dette under måltidet Hvilke grunnsmaker kan dere identifisere i Thailandsk fiskegryte Soltørkede tomater er en matvare som smaker umami Skjær soltørkede tomater i strimler og smak Eller ha dem i en grønn salat Hvis det er tid er det et morsomt prosjekt å lage soltørkede tomater fra ferske tomater Sitrussalat av grapefrukt appelsiner og druer har minst to av grunnsmakene Hvilke Karamellsaus lager vi for å lære om prosessen når sukker karamelliseres Maten i leksjon 10 gir oss et to retters måltid der vi kan identifisere alle femgrunnsmakene Visste du at Ca 25 av befolkningen kan kalles supersmakere Supersmakerne har flere smaksløker på tunga enn andre De kjenner en bittersmak når de blir testet med en såkalt PROP test kilde Nofima Metallisk smak i munnen kalles dysgeusi Det kan være ulike grunner til at vi får metallsmak i munnen for eksempel betent tannkjøtt karies sår skader soppinfeksjon eller medisiner ved behandling av ulike sykdommer Bitter smak har fra tidligere tider fungert som en slags giftalarm Giftige planter smaker ofte bittert og biologer tror at dette har fungert som et slags varslingssystem for hva man ikke burde spise Smakssansen blir redusert hos eldre mennesker Derfor er det ekstra viktig at maten som blir servert ser delikat ut slik at man får lyst til å spise den selv om maten smaker mindre enn den har gjort tidligere Quiz Smakssansen Hva er en supersmaker En som har flere smaksløker på tunga enn andre En som har smakt på veldig mye Hvilke av de fem grunnsmakene kan vi smake i soyasaus og soltørkede tomater Umami Søtt Hvilken smak har fungert som en slags giftalarm fra tidligere tider Salt smak Bitter smak 1 3 Gratulerer Full pott med 0 0 rette Ta testen en gang til Prøv igjen Du fikk 0 0 rette Ta testen en gang til Smakene Mennesket har fem sanser syn hørsel følelse lukt og smak Her skal du lære mer om smakssansen oppskrifter Sitrussalat Thailandsk fiskegryte Salat med soltørkede tomater vil du vite mer artikkel Sensorikk Vil du vite mer om sensorikk følg linken under til nofima no

    Original URL path: http://www.mat.no/nor/oek/Ungdomstrinnet/Leksjoner/Leksjon-10-Smakssansen (2016-01-04)
    Open archived version from archive


  • Mat.no
    grovere brød og kornprodukter For å mestre å lage gjærdeig er det greit å øve seg på en fin gjærdeig første gangen Følg da oppskriften for gjærbakst grunndeig velg en typebakst og følg framgangsmåten for denne baksten Med fin gjærdeig først er det lettere å bli kjent med prosesser som utbaking heving og etterheving Så kan vi senere bytte ut deler av det siktede hvetemelet med sammalt mel og bake grovere gjærbakst Gjærbakst kan fryses i brødposer slik at vi kan ta fram akkurat det vi trenger til hvert måltid Da er det lettere å unngå å kaste rester av brød Det er deilig å unne seg å smake på baksten når den er helt nystekt også Smør et fat med ulike typer pålegg eller la alle smøre maten slik de selv ønsker Men kok gjerne noen egg og server hardkokte egg som pålegg sammen med fiskepålegg eller kjøttpålegg Det smaker alltid godt Og koker du først egg kan du lage en god eggesalat i samme slengen God appetitt Visste du at Korn inneholder karbohydrater fett og proteiner i tillegg til mengder av vitaminer mineraler og sporstoffer 25 av det daglige inntaket av protein i norsk kosthold kommer fra korn og kornprodukter Korn inneholder 8 16 protein avhengig av hvilken kornart det dreier seg om Proteinet i korn er ikke fullverdig Det vil si at vi ikke kan klare oss med bare å spise proteiner fra korn Spiser vi derimot kornprodukter sammen med andre proteinholdige matvarer for eksempel ost og melk gir vi kroppen et samlet proteintilskudd med høyere kvalitet repeter om proteinkvalitet på side 13 Gluten er et protein som hovedsakelig finnes i kornsortene hvete bygg rug og spelt Havre er i utgangspunkt et glutenfritt men kan bli forurenset gjennom produksjonsprosessen Mel av mais ris hirse og bokhvete inneholder ikke gluten Cøliaki er en sykdom som gjør at gluten ødelegger tarmtottene i tynntarmen Det er der en stor del av oppsugingen av næringsstoffer skjer Cøliaki er en kronisk livslang sykdom men ved å leve på glutenfri kost holder cøliakeren den som harcøliaki seg helt symptomfri I Norge er det ca 12 000 som har diagnosen cøliaki Varer med dette symbolet se side 62 i teoriboka er glutenfrie NCF står for Norsk cøliakiforening Quiz Korn er basismat Ranger de tre hovedtypene mel etter hvor grove de er fra minst til mest Siktet mel Sammalt mel Helkorn Er protein i korn fullverdig Ja vi kan klare oss med bare å spise proteiner fra korn Nei vi kan ikke klare oss med bare å spise proteiner fra korn Hva kan du ikke spise dersom du har cøliaki Gjær Gluten 1 3 Gratulerer Full pott med 0 0 rette Ta testen en gang til Prøv igjen Du fikk 0 0 rette Ta testen en gang til Brød og gjærdeig Å bake hjemme er rimeligere enn å kjøpe brød i butikken og ikke minst gir brødbakingen en kosestund på kjøkkenet oppskrifter Hardkokte egg Små porsjonsrugbrød med hjerte Grove horn Loff Fine horn Gjærbakst grunndeig

    Original URL path: http://www.mat.no/nor/oek/Ungdomstrinnet/Leksjoner/Leksjon-11-Korn-er-basismat (2016-01-04)
    Open archived version from archive

  • Mat.no
    og svinekjøtt i mange land Vi har heldigvis svært sjelden sykdomstilfeller av salmonella fra norsk mat Ved de aller fleste sykdomstilfellene er vedkommende blitt smittet i utlandet En matforgiftning skyldes oftest at stafylokokkbakterier i maten danner en gifti tarmen vår Da blir du syk kort tid etter måltidet én til seks timer Sterke smerter kvalme oppkast og diaré er de vanlige symptomene omtrent som ved matinfeksjoner Den mest alvorlige typen matforgiftning kalles botulisme Ved å repetere hygienereglene fra leksjon 1 står du godt rustet til å hindre matinfeksjoner eller matforgiftninger når du lager maten selv Om maten i leksjon 12 Alle har vel spist burger av kjøtt og med vanlig fint burgerbrød Så hva med å prøve en alternativ burger der vi lager burgeren av laks og baker burgerbrødet selv Som dressing foreslår vi hjemmelaget aïoli Aïoli har du kanskje smakt i syden Vi lager den av majones og aller best og morsomst er det å lage den av hjemmelaget majones Lapper lepper er norsk tradisjonsbakst Det er enkelt å steke små lapper og vi kan bruke rester av meieriprodukter og egg som er litt over dato Supergodt blir det uansett I eldre tider var det mange som hadde en takke i huset særlig vanlig var dette på bygdene Her stekte de små lapper til ettermiddagskaffen eller til kaffepausen Med en rest av risgrøt i røra får du deilige rislapper Mange steder i landet stekes tradisjonsbaksten sveler Disse er gjerne litt større og hevingsmiddelet er ofte natron Du får alltid sveler i kafeen på fergene i Møre og Romsdal Er det lapper lepper rislapper eller sveler som er det vanligste der du bor Quiz Hvor lenge holder maten seg Hvem har ansvaret for at maten vi kjøper her i Norge er trygg å spise Helsedirektoratet Mattilsynet Hvilke bakterier er årsak til flest matinfeksjoner i verden Salmonellabakterier Sarmonellabakterier Hvilke av disse holdbarhetsmerkene forteller oss at det kan være trygt å spise en matvare etter at datoen er gått ut Best før dato Siste forbruksdag dato 1 3 Gratulerer Full pott med 0 0 rette Ta testen en gang til Prøv igjen Du fikk 0 0 rette Ta testen en gang til Konservering Med konservering mener vi å behandle maten slik at den holder seg godt til senere bruk oppskrifter Lapper Hjemmelaget majones Lakseburgere Aïoli vil du vite mer artikkel E nummer Vil du vite mer om E nummer følg linken under til matvareguiden no Les artikkel artikkel Mattilsynet Vil du vite mer om mattilsynet følg linken under til mattilsynet no Les artikkel Hvor lenge holder maten seg Hvorfor kaster vi så mye mat som vi gjør Kompetansemål planleggje og lage trygg og ernæringsmessig god mat og forklare kva for næringsstoff matvarene inneheld samanlikne måltid ein sjølv lagar med kostråda frå helsestyresmaktene vurdere kosthaldsinformasjon og reklame i media vurdere og velje matvarer på ein mangfaldig varemarknad når ein planlegg innkjøp Fra teoriboka Undersøkelser har vist at mange ikke vet hva holdbarhetsmerkingen på maten betyr Se etter holdbarhetsdatoen på ferdigkjøpte burgerbrød Står det

    Original URL path: http://www.mat.no/nor/oek/Ungdomstrinnet/Leksjoner/Leksjon-12-Hvor-lenge-holder-maten-seg (2016-01-04)
    Open archived version from archive

  • Mat.no
    er det også lurt å ha planlagt på forhånd Skal det for eksempel synges sanger bør teksten være kopiert opp Om maten i leksjon 13 Mange mener at julegavene bør bli mer miljøvennlige og hva er vel da bedre enn å gi bort spiselige julegaver Mat skal vi jo ha uansett Det er i tillegg en verdi i å få en hjemmelaget gave det er egentlig en liten kjærlighetserklæring Både til sennepsaus pikekyss marengs og sitronsmør lemon curd bruker vi egg enten plommer eller hviter Det er lurt å planlegge porsjonene slik at vi kan utnytte både eggeplommer og eggehviter Får du for mye kan både eggeplommer og eggehviter som blir til overs fryses Rør først massen godt sammen og frys den i små plastposer eller bokser slik at det blir minst mulig luft inntil matvaren Da holder den seg lenger i fryseren og tar ikke smak fra lufta rundt Mange andre ideer til spiselige gaver finner du på matprat no der du kan laste ned brosjyren Gaver til å spise opp Visste du at Når det står S u i en innbydelse betyr det at man ønsker svar på om den som blir bedt kommer eller ikke Forkortelsen står for svar utbes Quiz Spiselige gaver Hva står forkortelsen S u for skrevet i en innbydelse Svar utbes svar på om den som blir bedt kommer eller ikke Svar utdypende svar på om den som blir bedt skal ta med seg en venn Å gi bort en spiselig gave kan være flere riktige svar miljøvennlig en verdi som en liten kjærlighetserklæring gjerrig Hva er den engelske betegnelsen for sitronsmør Lemon butter Lemon curd 1 3 Gratulerer Full pott med 0 0 rette Ta testen en gang til Prøv igjen Du fikk 0 0 rette Ta testen en gang til Dekke bord Matglede er ikke bare maten det er også opplevelsen omkring maten Å sette seg ned ved et dekket og pyntet bord gjør gleden over god mat enda større oppskrifter Havrekjeks Pikekyss Sennepsaus Sitronsmør lemon curd vil du vite mer artikkel Mat og jul Vil du vite mer om mat og jul følg linken under til matprat no Les artikkel artikkel Alternativ jul Det er ikke alle som har noen å feire jul sammen med Les mer om dette på alternativjul no Les artikkel Spiselige gaver Har du tenkt over at vi kan bruke hjemmelaget mat som gaver Kompetansemål planleggje og gjennomføre måltid i samband med høgtider eller fest og ha ei vertskapsrolle lage mat for ulike sosiale samanhengar og drøfte korleis mat er med på å skape identitet Fra teoriboka Jul er tiden da maten står helt sentralt Gaver også for den saks skyld Så hva med å satse på spiselige gaver i år Det sparer miljøet for mat skal vi jo uansett ha Og en hjemmelaget spiselig gave er en liten kjærlighetserklæring I denne leksjonen lærer du å lage spiselige gaver og med det samme dere er i gang kan dere lage invitasjoner meny og bordpynt til juleavslutningen

    Original URL path: http://www.mat.no/nor/oek/Ungdomstrinnet/Leksjoner/Leksjon-13-Spiselige-gaver (2016-01-04)
    Open archived version from archive

  • Mat.no
    i din families juletradisjon Vi har foreslått seks ulike men hvis du vil bake flere finnes det enda noen på sidene 84 og 86 i kokeboka Risgrøt er også tradisjonsbærer gjerne med en hjemmelaget marsipangris til den som får mandelen i grøten For at mandelen ikke skal synes så godt i grøtgryta bør den skoldes Da koker du opp en liten mengde vann og slipper mandelen i Etter et kort opphold i vannet kan du lett knipse skallet av mandelen Dette kalles å skålde mandler Gløgg gir også god julestemning med julens kryddere Visste du at Da matprat no hadde en avstemming i 2011 ble disse sju sortene kåret til de mest populære småkakene pepperkaker krumkaker kransekake smultringer goro berlinerkranser og sandkaker I Hanna Winsnes sin kokebok fra 1845 er det bare én oppskrift på julekake og det er vørterkake som ble laget av maltrester etter ølbryggingen I flere land henger de opp misteltein i taket i julen Skikken sier at når en kvinne står under mistelteinen kan hvem som helst kysse henne uten at hun kan protestere Til jul er det mange som setter fram en sjuarmet lysestake Dette er et av de eldste symbolene i jødisk tro Tallet sju er viktig i Bibelen Blant annet representerer tallet sju de sju ukedagene og at Gud skapte verden på sju dager Det er sju bønner i Fader vår og Jesus sa sju ord på korset Sjutallet går igjen gjennom hele Bibelen Quiz Mat som tradisjons bærer Hva heter ventetiden før jul Romjul Advent Hva er betegnelsen for skikker vi følger år etter år Uvaner Tradisjoner Hva heter kakesorten som kan lages av rugmel sirup og vørteren fra ølbrygging Vørterkake Sirupsnipper 1 3 Gratulerer Full pott med 0 0 rette Ta testen en gang til Prøv igjen Du fikk 0 0 rette Ta testen en gang til Bordskikk God bordskikk er en del av vanlig folkeskikk Å lage mat er morsomt og hyggelig Men aller best er det vel kanskje å spise maten Vi dekker bordet og setter oss ned når all maten er klar til servering Det er her bordskikk kommer inn oppskrifter Risgrøt Krumkaker Hvite kakemenn Sandkaker Kransekakestubber Sirupsnipper Smultringer Gløgg vil du vite mer artikkel Julemattradisjoner Vil du vite mer om julemattradisjoner følg linken under til matprat no Les artikkel artikkel Oppskrifter på julemat Vil du vite mer om oppskrifter på julemat følg linken under til matprat no Les artikkel artikkel Oppskrifter på julebakst For oppskrifter på julebakst følg linken under til tine no Les artikkel Mat som tradisjonsbærer Har du tenkt over at de julekakene du spiste når du var liten ofte er de du forbinder med jul Kompetansemål planleggje og gjennomføre måltid i samband med høgtider eller fest og ha ei vertskapsrolle lage mat for ulike sosiale samanhengar og drøfte korleis mat er med på å skape identitet Fra teoriboka På bestemors tid skulle man bake sju slag småkaker til jul Det er ikke så mange som gjør det lenger og en norsk mattradisjon er i

    Original URL path: http://www.mat.no/nor/oek/Ungdomstrinnet/Leksjoner/Leksjon-14-Mat-som-tradisjons-baerer (2016-01-04)
    Open archived version from archive


  • og minoriteter Leksjon 21 Maten i verden Leksjon 22 Mat sesonger og årstider Leksjon 23 Mat og energi Leksjon 24 Maten og forbrukersamfunnet Del 1 Leksjon 24 Maten og forbrukersamfunnet Del 2 Leksjon 25 Mat og helse videre i livet

    Original URL path: http://www.mat.no/nor/oek/Ungdomstrinnet/Leksjoner/%28offset%29/20 (2016-01-04)
    Open archived version from archive

  • Mat.no
    hjelp av smakene og krydderne Litt arbeid er det men mye å lære og mange matlagingsteknikker som det er godt å ha øvd seg på Til fire personer passer det å lage et fat med 4 X 6 biter så alle får smake på de seks forskjellige juletapasene Viktig Silda må vannes ut i god tid og honolulusalaten bør lages så tidlig som mulig så den kan stå og trekke smak Visste du at Kuvert heter det en persontrenger til et måltid Quiz Å være vertskap En kuvert er det én person trenger til et måltid det fire personer trenger til et måltid Hva er en toastmaster Den som deler ut toast på festen Den som leder festen Dersom det er dekket på med flere bestikk og flere glass er regelen alltid at man skal begynne å spise med det ytterste og arbeide seg innover man skal begynne å spise med det innerste og arbeide seg utover 1 3 Gratulerer Full pott med 0 0 rette Ta testen en gang til Prøv igjen Du fikk 0 0 rette Ta testen en gang til Dekke bord Matglede er ikke bare maten det er også opplevelsen omkring maten Å sette seg ned ved et dekket og pyntet bord gjør gleden over god mat enda større oppskrifter Bruschetta med kyllingfilet Lefseruller med røkelaks og rømme Julekrydrede medisterboller grunnoppskrift Julekrydrede medisterboller med epler og svisker Julekrydrede medisterboller med bacon aprikos og druer Dansk rugbrød med Karrisild Pepperkaker med ostekrem vil du vite mer artikkel Skikk og bruk Vil du vite mer om skikk og bruk følg linken under til skikkogbruk no Les artikkel artikkel Julemarked på Bygdøy Les mer om julemarked på Bygdøy på nettsiden til Norsk Folkemuseum Les artikkel Å være vertskap Hva er det viktig å huske på og hva bør vi kunne når vi skal ha selskap Kompetansemål planleggje og gjennomføre måltid i samband med høgtider eller fest og ha ei vertskapsrolle lage mat for ulike sosiale samanhengar og drøfte korleis mat er med på å skape identitet Fra teoriboka Matglede er ikke bare maten Det er også opplevelsen omkring maten Å sette seg ned ved et dekket og pyntet bord gjør gleden over god mat enda større Og følelsen av at noen har tenkt på deg og vil gi deg det beste Men kanskje er det å være vertskap egentlig den aller største gleden I denne leksjonen får du lære å planlegge en fest dekke og pynte festbordet være vertskap og servere gjestene dine Du kan servere småkakene du allerede har laget eller kanskje kan du lage juletapas Når vi skal lage mat til mange som ved et juleselskap er det ekstra viktig å være nøye med kjøkkenhygienen Det blir som i storhusholdninger ute i samfunnet i kantiner på sykehuskjøkken på kafeer og restauranter Alle er nøye med god kjøkkenhygiene For hvis noe svikter kan mange bli syke Dette får elevene utforske nærmere i utvidet oppdrag sist i leksjonen her i lærerveiledningen Se forslag til oppskrifter i kokeboka Julekrydrede medisterboller

    Original URL path: http://www.mat.no/nor/oek/Ungdomstrinnet/Leksjoner/Leksjon-15-AA-vaere-vertskap (2016-01-04)
    Open archived version from archive

  • Mat.no
    du kontakte Mattilsynet på telefon 22 40 00 00 Undersøkelser viser at grunnene til at vi kaster så mye mat er at vi ikke vet om maten er gått ut på dato at vi lager for mye mat og at vi handler inn for mye Ferskt bakverk frukt og grønnsaker er de matvarene vi kaster oftest Det gjelder både husholdninger butikker og produsenter Hvert år blir det kastet 900 tonn ferske spiselige egg fra norske butikker Det er på grunn av EUs regler om maksimum 28 dagers holdbarhet på egg Norske egg er helt trygge å spise i minst to måneder etter utgått dato under forutsetning av at eggene har vært lagret kjølig og ikke har skader i eggeskallet Quiz God mat av rester Hvor høy bør temperaturen være når vi varmer opp rester 70 C 30 C Hvert år blir det kastet 850 tonn ferke spiselige egg fra norske butikker Er denne påstanden fleip eller fakta Fleip Fakta Se videoen om restemat Hva blir det sagt at vi kan gjøre dersom melka lukter litt rart Kaste den Lage vafler 1 3 Gratulerer Full pott med 0 0 rette Ta testen en gang til Prøv igjen Du fikk 0 0 rette Ta testen en gang til Restemat Bruk rester det sparer både du og miljøet på oppskrifter Tilslørte bondepiker Fiskegrateng Hjemmelaget strøkavring vil du vite mer artikkel Matsmitte og hygiene Vil du vite mer om matsmitte og hygiene følg linken under til matportalen no Les artikkel artikkel Forebygging av matsvinn Vil du vite mer om hvordan forebygge matsvinn følg linken under til matsvinn no Les artikkel God mat av rester Hvordan kan vi bruke restemat Kompetansemål planleggje og lage trygg og ernæringsmessig god mat og forklare kva for næringsstoff matvarene inneheld vurdere og velje varer ut frå etiske og berekraftige kriterium skape og prøve ut nye retter ut frå ulike råvarer matlagingsmetodar og matkulturar Fra teoriboka Kastet dere restene av julematen da nyttårsaften varover La oss ikke håpe det Det er nå vi virkelig skal lage re designet mat fra kjøleskap og kakebokser Her er detstor miljøgevinst i vente Du får lære om hvordan du kan lage ny re designet mat av restene i kjøleskapet Forslaget i denne leksjonen er å lage fiskegrateng og tilslørte bondepiker På grunnlag av restematskjemaet på sidene 86 87 i teoriboka kan elevene bruke fantasien finne oppskrifter og lære mye nytt om hvordan vi kan utnytte rester Se forslag til oppskrifter i kokeboka Fiskegrateng side 93 Hjemmelaget strøkavring side 93 Tilslørte bondepiker side 93 Forslag til arbeidsfordeling og rekkefølge i leksjonen 1 Håndvask 2 Gjennomgå det som skal lages 3 Forklar at julen kanskje er den tiden på året da vi får mest mat til overs La gjerne elevene reflektere noe over det før dere går i gang Hva er det vi brenner inne med Hvorfor To elever starter med å lage strøkavring Mens den tørker lager de hvit saus og forbereder fiskegratengen Så lages fiskegratengen ferdig og stekes En elev skreller epler koker eplemos

    Original URL path: http://www.mat.no/nor/oek/Ungdomstrinnet/Leksjoner/Leksjon-16-God-mat-av-rester (2016-01-04)
    Open archived version from archive