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  • Gefüllter norwegischer Lachs
    Personen 1 norwegischer Lachs im Ganzen küchenfertig ca 1 5 kg 2 junge Knoblauchknollen 2 feste Tomaten 1 Zitrone 1 Lauchstange 500 g Kirschtomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 rote Chilischoten 1 Bund gemischte Kräuter z B Rosmarin Thymian Dill 200 ml Weißwein Zubereitung 1 Lachs von innen und außen abspülen und trocken tupfen Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden Tomaten und Zitronen waschen und in Scheiben schneiden Kirschtomaten halbieren Lauch halbieren in Stücke schneiden und gründlich waschen Frühlingszwiebeln abspülen und in Ringe schneiden Chili längs halbieren 2 Den Lachs mit Knoblauch Tomate Zitrone und Kräutern füllen Das restliche Gemüse auf ein Backblech geben Mit Weißwein auffüllen Den Lachs darauf setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 30 Minuten garen 3 Den Lachs aus dem Backofen nehmen und vorsichtig auf eine Platte heben alternativ auf dem Backblech servieren Das Gemüse vom Blech in einer Schale anrichten und servieren Dazu passt Polenta oder ein frisches Baguette Zubereitungszeit ca 40 Minuten Zurück zum Anfang id ctl00 Main MainBodyRegion MainBodySelector body MainBodyFooter1 ucSocialSharing uxSocialMedialink class addthis button Kalender September 28 Ausstellung im Felleshus Mette Tronvolls Porträts von Königin Sonja Play Nordic im Felleshus eröffnet Design aus dem Norden im Felleshus Die Skulpteurin

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  • Gazpacho vom norwegischen Kabeljau
    1 Stk Salatgurke n 4 Stk Tomate n 0 25 Stk rote Chilischote 1 Stk Schalotte n 2 EL Weißweinessig 10 cl Olivenöl 1 Prise Salz und Pfeffer frisches Basilikum Außerdem 50 cl Wasser Alufolie Zubereitung Kochen für mehr Personen dauert länger Seien Sie vorsichtig mit salzigen Zutaten und Gewürzen Fügen Sie diese am Ende nach Bedarf hinzu Ausreichend Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen Das Kabeljaufilet salzen und gut in Alufolie einwickeln Das Alu Päckchen mit dem Kabeljau vorsichtig in das siedende Wasser legen und ca 4 Minuten garen Währenddessen die Salatguke schälen und die Chilli Schote entkernen Anschließend die Salatgurke Tomaten Chilli Schote und Schalotten zerkleinern und gemeinsam mit dem Weinessig im Mixer pürieren so dass noch einzelne kleine Stücke zurück bleiben Während des Mixvorgangs nach und nach Olivenöl beifügen Achtung Kann etwas spritzen Das gegarte Kabeljaufilet erst aus dem Wasser und dann aus der Alufolie nehmen Filet in mundgerechte Happen zerkleinern und mit etwas Olivenöl beträufeln Viel Spaß und guten Appetit Mehrere spannende Sommer Rezepte finden Sie auf der Webseite von Norwegenfisch Zurück zum Anfang id ctl00 Main MainBodyRegion MainBodySelector body MainBodyFooter1 ucSocialSharing uxSocialMedialink class addthis button Kalender September 28 Ausstellung im Felleshus Mette

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  • Får i kål
    in Norwegen Die Schafe grasen den Sommer über im Gebirge sie fressen die wilden Pflanzen und Kräuter und halten sich in Bewegung Die besten Köche des Landes sind sich nicht ganz einig Sollte dieses Fleisch überhaupt von ein wenig Salz abgesehen gewürzt werden Oder lenkt dies von dem guten Geschmack des Fleisches ab Typisch für die traditionelle norwegische Küche war dass wenig Geschmackszusätze verwendet wurden Oft war Salz die einzige Zutat die den Geschmack hervorheben sollte Und auch heute noch ist es typisch für die norwegische Küche den reinen unverfälschten Geschmack der guten Rohwaren zu bewahren Får i kål Das Rezept Zutaten für 10 12 Personen 3 kg Hammelfleisch Bug Brust Hals oder Vorderbrust 3 kg Weißkohl Salz 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner 1 l kochendes Wasser 90 g Mehl Zubereitung Das Fleisch in Portionsstücke aufteilen Die äußeren Blätter des Kohls und den Strunk entfernen Den Kohl in grobe Scheiben schneiden und schichtweise mit dem Fleisch in einen großen weiten Kochtopf legen Zwischen die einzelnen Schichten Salz und Pfefferkörner streuen Zum Schluß das kochende Wasser darübergießen Aufkochen und etwa 1 1 2 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch gar ist Die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken dabei darf der

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  • Skrei-Premiere – Live von den Lofoten
    vielfältig präsentieren auf dem Teller oder auch via Satellit aus Svolvær Der Skrei ist da lautete das Motto als letzte Woche unter Regie des Norwegian Seafood Council das Skrei Essen in Hamburg stattfand In dem maritimen Museum waren 50 Gäste aus den Medien und dem LEH zur Eröffnung der Skrei Saison eingeladen Der Norwegische Botschafter eröffnete das Arrangement mit einer Rede in deren Mittelpunkt vor allem die Geschichte der Hanse und die Zusammenarbeit von Norwegen und Deutschland standen Doch den Gästen wurden nicht nur Fakten zu dem Skrei auf dem deutschen Markt präsentiert sondern der Skrei Fang wurde auch live aus Svolvær auf den Lofoten übertragen Indem unter anderem ein Skrei Fischer interviewt wurde konnten die Gäste die Stimmung auf den Lofoten miterleben Der Skrei der in Deutschland in 2012 um die 700 Tonnen Umsatz erzielte gehört zu dem größten Kabeljaubestand im Barentssee und wird von der Umweltorganisation WWF als ein Musterbeispiel für nachhaltige Fischerei und Verwaltung klassifiziert Zurück zum Anfang Quelle Norges sjømatråd id ctl00 Main MainBodyRegion MainBodySelector body MainBodyFooter1 ucSocialSharing uxSocialMedialink class addthis button Kalender September 28 Ausstellung im Felleshus Mette Tronvolls Porträts von Königin Sonja Play Nordic im Felleshus eröffnet Design aus dem Norden im Felleshus Die

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  • Köstlichkeiten
    ganz im Gegenteil Bereits Mitte Juli hat er ein neues größeres Café in Berlin eröffnet die Oslo Lesen Sie mehr Kulinarische Norwegenreise im Hotel Residenz am Motzener See Andreas Schmidt Küchenchef im Restaurant Trugstad Gård bei Oslo besucht als Gastkoch das Hotel Residenz am Motzener See und serviert dort am 17 3 ein norwegisches Menü bestehend aus besonderen norwegischen Rohwaren Er bringt authentische Zutaten wie Moosbeeren und Elchschinken aus seiner Heimat mit Dazu begleiten ausgesuchte Weine aus Deutschland den Abend Lesen Sie mehr Får i kål Am ersten Tag der Norwegischen Woche stellen wir das vielleicht beliebteste Gericht Norwegens vor Får i kål auf deutsch Hammel in Kohl Ein einfaches Gericht aber vielleicht gerade deshalb so gut frisches Lamm oder Hammelfleisch und feingeschnittener Kohl werden schichtweise in einen Topf gegeben und mit Pfefferkörnern und Salz gewürzt Wer will da noch über die dunkle Jahreszeit klage Lesen Sie mehr Norwegische Köche gewannen Silber in Erfurt Kochnationalmannschaften aus 54 Ländern trafen sich Anfang Oktober zur 23 Olympiade der Köche Die Gewinner der letzten Koch Olympiade aus Norwegen wurden diesmal nur knapp von der schwedischen Mannschaft geschlagen Deutschland kam auf dem Bronzeplatz Glückwunsch an alle drei Mannschaften Lesen Sie mehr Neues Kochbuch von Fernsehkoch Andreas Viestad Die echte Landküche saisonal frisch natürlich heißt das neueste Kochbuch von Norwegens bekanntestem Fernsehkoch und Zeitungskolumnisten Andreas Viestad das jetzt in deutscher Sprache beim Christian Verlag erschienen ist Die norwegische Botschaft verlost drei Exemplare des Buches Die Teilnahmebedingungen finden Sie im Text Lesen Sie mehr Nordisch essen im Herbst Diese Woche bietet die Kantine im Felleshuset skandinavisches Essen an Sie können exotische Gerichte aus Finnland Schweden Dänemark Island und Norwegen genießen jeden Tag wird eine neue kulinarische Reise angeboten Lassen Sie sich zum Beispiel von einer finnischen Elchsuppe locken oder fangen Sie das Wochenende am Freitag mit

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  • Norwegische Küche
    besten Köche Europas eine Vielzahl an einheimischen Spezialitäten und traditionelle Gerichte für alle Jahreszeiten Einige lokale Gerichte testen nicht nur Geschmacksnerven sondern auch die Entschlussfähigkeit Smalahove gesalzener und geräucherter Schafkopf ist eine Delikatesse die nur wenige Touristen probieren Auf kulinarisch Neugierige warten viele angenehme Überraschungen Weihnachtsgerichte Pinnekjøtt Foto Marie Svenningsen Norwegens Vielzahl an traditionellen Gerichten und einheimischen Spezialitäten kommt vor allem in der Weihnachtszeit zu Tage Der klare Favorit ist Ribbe ein gebratener Schweinebauch der zu Weihnachten in sechs von zehn Haushalten gegessen wird Das zweitplatzierte Gericht ist Pinnekjøtt ein Gericht aus gesalzenen und getrockneten manchmal auch geräucherten Lammrippen die traditionell über Birkenzweigen pinne gedämpft werden daher auch der Name Pinnekjøtt ist vor allem an der Westküste beliebt Eindeutig norwegisch und für viele etwas gewöhnungsbedürftig ist Lutefisk der auch zu Weihnachten oft gegessen wird Dieser Stockfisch wird in Wasser und Lauge aufgeweicht dann gekocht und manchmal auch gegrillt Typische Beilagen sind Kartoffeln Speck Erbsenpüree und Senf Obwohl man den wabbeligen Fisch traditionell in der Weihnachtszeit genießt wird Lutefisk auch außerhalb dieser Zeit immer beliebter Multekrem Moltebeeren und Schlagsahne oder Riskrem Reisbrei gemischt mit Sahne serviert mit einer roten Beerensauce werden oft zum Nachtisch serviert gefolgt von sieben verschiedenen Arten von Weihnachtsgebäck so wie es die Tradition vorschreibt Oft steht auch Kransekake Mandel Gugelhupf auf dem Menüplan Alle genannten Speisen werden von Juleøl Weihnachtsbier oder Aquavit siehe unten begleitet Aquavit Norwegens Nationalgetränk ist eine auf Kartoffeln basierende Spirituose gewürzt mit Kräutern wie Kümmel Anis Dill Fenchel und Koriander Dies ist das bevorzugte Getränk zu einem Weihnachtsessen kann aber das ganze Jahr konsumiert werden Im Sommer werden mehrere leichtere Varianten konsumiert Die berühmteste norwegischen Marke ist Linie wörtlich die Zeile die Marke wurde so benannt weil die Fässer zweimal den Äquator überqueren müssen bevor der Aquavit abgefüllt und verkauft werden konnte vor

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  • Kulinarische Weihnachten in Norwegen
    wie in vielen anderen Ländern bei manchen Norwegern auf dem weihnachtlichen Speiseplan und wird mit oder ohne Füllung gegessen Dazu gibt es meist Rosenkohl Blumenkohl Äpfel Trauben oder Pflaumen manchmal auch Waldorfsalat dazu Portweinsoße Torsk Besonders an der südnorwegische Küste ist auch frischer Dorsch ein traditionelles Weihnachtsessen Der Fisch wird einfach in Salzwasser gekocht und mit Salzkartoffeln Wurzelgemüse und Rotweinsoße serviert Juleskinke Der Weihnachtsschinken gehört zwar nicht unbedingt zum Heiligabend kommt aber doch meist irgendwann in der Weihnachtszeit auf den Tisch Kann kalt gegessen oder im Ofen geröstet werden Svinestek Manche Norweger essen in der Festzeit bevorzugt Schweinesteak normalerweise mit Rotkohl Salzkartoffeln und Soße Auch Broccoli und Karotten sind beliebte Beilagen Beilagen Julepølse Die typische Kochwurst besteht aus Schweinefleisch manchmal mit Nelken Senfkörnern Ingwer und oder Muskat verfeinert Wird häufig zu Schweinrippchen serviert Medisterkaker Frikadellen aus Schweinehack und Mehl Eine weitere beliebte Beilage zu Schweinerippchen Die Reste werden oft an den nächsten Tagen gegessen Kålrotstappe Steckrübenpüree meist zu Lammrippchen Süße Leckereien Versuchen Sie die norwegische Riskrem zum Dessert Småkaker Traditionsgemäß sollen zu Weihnachten sieben verschiedene Sorten selbst gebackener Plätzchen auf dem Tisch stehen Wer das im Vorweihnachtsstress nicht schafft findet jedoch auch im Supermarkt eine große Auswahl Pfefferkuchen norw pepperkake ist die wohl beliebteste Variante Multekrem Dessert aus Moltebeeren und Schlagsahne Kransekake Ein beliebter kranzförmiger Mandelkuchen der in Norwegen zu allen wichtigen Anlässen gegessen wird Der Kuchen besteht aus 18 aufeinandergesetzten und nach oben hin kleiner werdenden Kränzen die so einen Kegel bilden Er wird traditionell mit kleinen Norwegenfahnen garniert Riskrem Milchreis gemischt mit Schlagsahne und serviert mit einer Soße aus roten Beeren Julemarsipan Marzipan ist zu Weihnachten sehr beliebt in Norwegen am liebsten mit Schokolade umhüllt Es gibt auch gefärbtes Marzipan zu kaufen das man selbst kreativ formen kann Weihnachtliche Getränke Gløgg ist die norwegische Antwort auf den Glühwein

    Original URL path: http://www.norwegen.no/News_and_events/culture/food/K%C3%B6stlichkeiten/Kulinarische-Weihnachten-in-Norwegen/ (2014-09-28)
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  • Norwegische Köche gewannen Silber in Erfurt
    Oktober zur 23 Olympiade der Köche Die Gewinner der letzten Koch Olympiade aus Norwegen wurden diesmal nur knapp von der schwedischen Mannschaft geschlagen Deutschland kam auf dem Bronzeplatz Glückwunsch an alle drei Mannschaften Spannung lag am Mittwoch im Saal die besten Köche der Welt hatten sich zur Siegerehrung versammelt es ging um den Olympiasieg der Köche 54 Nationalmannschaften sind von allen fünf Kontinenten angereist sie haben monatelang für diese Leistungsschau trainiert und es kann in jeder Disziplin nur einen Sieger geben Den Olympiasieg gibt es für die Gesamtleistung eines Teams Punkte gab es zu holen für die kalte Plattenschau und die warme Küche im Restaurant der Nationen Verständlich das jede Nation nur die allerbesten Vertreter ihrer Zunft entsendet Die Meister aller Klassen der Olympiasieg für die beste Leistung ging 2012 an Schweden Die norwegische Senior und Junior Mannschaft waren mit ihrem jeweiligen 2 Platz hoch zufrieden Die Einzelergebnisse der verschiedenen Mannschaften finden Sie hier Text IKA Olympiade der Köche Norwegische Botschaft Foto Tom Haga Zurück zum Anfang id ctl00 Main MainBodyRegion MainBodySelector body MainBodyFooter1 ucSocialSharing uxSocialMedialink class addthis button Kalender September 28 Ausstellung im Felleshus Mette Tronvolls Porträts von Königin Sonja Play Nordic im Felleshus eröffnet Design aus dem Norden

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